كيكة بسبوسة تجعل منك طباخ صايع!

تثير عملية الخبز الرهبة في نفوس الكثيرين. الكثير من المقادير، واحتمالات خطأ كبيرة. لكن، بقليل من الصبر، يمكن أن يصبح الخبز عملية بسيطة وممتعة. الأكيد أن تحضير شيء ما بيديك، ووضعه في فرن ليتحول إلى شيء آخر، هو تجربة فريدة ومُرضية. لهذا، أشارك هذه الوصفة كدليل سهل لصنع الكيك، لأنه من الصعب ألا تنجح في صنعها. يجعلها هذا طريقة بسيطة للغاية لبدء تجربة صنع الحلويات. اقتبست هذه الوصفة من سامي تميمي، والتي كانت في الأصل من أجل صنع رغيف كيك، ولكنني استبدلت قالب خبز الرغيف بصينية أخرى لكي تصبح الكيك منخفضة ومقرمشة ولذيذة وناجحة في كل مرة. وكونها كيكة بسبوسة طرية، يعني أنه من المثالي أيضًا أن تقدمها في التجمعات الرمضانية، لكي يتعرف الجميع على مهاراتك الجديدة في الخبز.

استعدادات: للقيام بذلك، ستحتاج إلى ميزان وأكواب قياس وصينية خبز من تلك التي يمكن فصل جدارها عن قاعدتها، وهي صواني متوافرة ورخيصة وتجعل عملية الخبز ونقل الكيكة منها أسهل بكثير.

وقت التحضير: 45 دقيقة (بالإضافة إلى بعض الوقت كي تبرد)

المقادير

الكيكة

250 مل من عصير البرتقال

180 مل من زيت عباد الشمس

160 جرام من مربى البرتقال

4 بيضات بلدي متوسطة الحجم

70 جرامًا سكر

50 جرامًا جوز هند مجفف

90 جرامًا دقيق

2 ملعقة كبيرة لوز مطحون

180 جرامًا سميد بسبوسة

2 ملعقة صغيرة من بيكنج باودر

زبد للدهن

مقادير الشربات

200 جرام سكر

140 مل من الماء

• ابشر قشر إحدى حبات البرتقال في وعاء، ثم اعصر البرتقال حتى تحصل على عصير يكفي للوصفة. أضف الزيت والمربى والبيض إلى نفس وعاء القشر واخفق حتى تذوب المربى.
• اطحن اللوز وضعه في وعاء منفصل. باستخدام معيار للقياس، ضع السكر في نفس وعاء اللوز وأضف باقي المكونات الجافة. أخلط المكونات الرطبة والجافة معًا حتى تمتزج. يجب أن يكون الخليط سائلًا ومتماسك القوام.
• سخن الفرن على 190 درجة. ضع ورق الخبز في صينية الخبز مقاس 27 سم. للقيام بذلك، ضع القاعدة الدائرية للصينية على ورق الخبز وارسم دائرة حولها. قص الدائرة بالمقص (مقص الأظافر هو الأفضل لذلك). افرك القليل من الزبد على الدائرة المعدنية وألصق فوقها ورق الخبز على نحو يناسبها بشكل مريح. اقطع شريطًا طويلًا من الورق لتبطين جوانب الصينية بنفس الطريقة. يُسكب المزيج في الصينية ويُترك لمدة من 25 إلى 30 دقيقة حسب حرارة الفرن. ستلاحظ أن جوانب الكيكة بدأت في التحول إلى اللون الذهبي.
• قبيل نضوج الكيكة، ضع الماء والسكر في إناء على النار، مع التقليب حتى الغليان. بمجرد الغليان، ارفعه عن النار.
• عند إخراج الكيكة من الفرن، ابدأ فورًا برش الشربات عليها. لكن لا تغرق الكيكة بالسائل، بل ادهنها بملعقة مسطحة حتى تمتصه. سوف يستغرق الأمر مرتين أو ثلاث مرات لإنهاء الشراب. اترك الكيكة لمدة ساعة تقريبًا حتى تبرد، ثم أخرجها بحذر من الصينية للتقديم.

#أسرارـالأسبوع

البرتقال: أنت بحاجة إلى حمضيات ناضجة جدًا لهذا الغرض. عليك شم رائحة البرتقال، فيجب أن تكون رائحته فوّاحة، لأن هذا ما سيجعل الكيكة لذيذة. تحتاج أيضًا إلى فحص الثمار للتأكد من أنها -أثناء نضجها- ليست مغطاة بغبار ناعم (يحدث عندما تبدأ في التعفن). لا تغسل الحمضيات بالخل، بل استخدم الماء وجففها جيدًا. احرص على تخزين ما اشتريت من حمضيات على طبق في درجة حرارة الغرفة.

البيض: حاول شراء البيض البلدي عند صنع الكيك، لأنه يجعل المذاق أفضل. كما أنه أفضل كثيرًا لصحتك من بيض المزارع.

لمزيد من التحديثات ومقاطع الفيديو حول الوصفات المعروضة، يرجى متابعة  @acairenecook و @madakitchen على إنستجرام.

للحصول على قائمة تشغيل أسبوعية تكمل كل وصفة ننشرها، توجه إلى حساب «مدى مصر» على سبوتيفاي.

نود أيضًا أن نستمع إلى تعليقاتكم واقتراحاتكم عن الأشياء الأخرى المتعلقة بالطهي التي ترغبون في التعرف عليها. يرجى مراسلتنا بالتعليقات على [email protected]  أو [email protected].