تُقرأ وتُؤكل #19| مربى الجزر في المنام

#جو عام

الجزر من الخضراوات المُحیرة. سُكره مرتفع رغم أنه ضمن جنس الخضراوات، لكنه لا یبلغ الحلاوة الكافية التي تجعله بدیلًا للفواكه كتحلیة. لا یُطبخ منفرًدا أو حتى الآن لم نخترع له طبخة تخصه، ونكتفي بتخریطه مع البازلاء، أو وضعه مع مزیج الخضراوات المطھوة في طاجن، أو نكتفي بجعله ضیفًا غریبًا في السلطة. 

طیب القلب، لا یرتفع سعره كثیًرا مع باقي الخضراوات والفواكه. وككثیر من الطیبین یبقی حضوره باھتًا لا تكاد تلحظه، رغم لونه البرتقالي الفاقع الذي یسر الناظرين. وربما تكون أفضل وصفة تحترمه وتمنحه دور البطولة المطلقة هي مربى الجزر، وهي مسك ختام سلسلة «تُقرأ وتؤكل» التي تعدها مي المغربي وياسر عبد اللطيف للمغتربين والأدباء وذوي الأحوال الوجودية، ولنقرأ سيناريو بطولة الجزر للمخرج الكبیر خیري بشارة.

#تُقرأ وتُؤكل

أمي جاتلي في الحلم وقالتلي، أود یا ولدي أن تعلم، أنه حین غادرت روحي الجسد، لتتحد مع الكون غیر المرئي، دھشت حین رأیت دون عینین أن جسدي یتحلل وصار ترابًا، ولم یعد ھناك وجود لوجه أمك الذي عرفته على الأرض، إلا في الصور التي تحتفظ بھا، داخل أجھزتك الإلكترونیة، أو تلك القدیمة التي وضعتھا داخل ألبوم أنیق. 

ما یحزن روحي ولا یمكنني أن أتخیله أنك یومًا ما ستلاقي نفس المصير. وسألتني قبل أن تذھب: ناقصك حاجة یا حبیبي؟ قلتلھا: أیوه یا ماما، نفسي في مربي جزر یكون الجزر عضوي من سوبرماركت محترم ویتعمل بسكر بني أو عسل نحل كویس أو سكر أبیض، بكمیة صغیرة قوي ویبقى جواه قرنفل كتیر، یا حبیبتي یا ماما.

وإلیكم الوصفة كما جاءت في الحلم: 

یُغسل كیلو جزر جیدًا ثم یبشر ویوضع فوقه كوب سكر بني وملعقتان كبیرتان من ماء الورد ومعلقتان كبیرتان من ماء الزھر ومبشور قشرة برتقالة وعصیرھا مع الماء ویترك قبل النوم مساءً في الثلاجة بعد التغطیة.

في الصباح، توضع الحلة فوق نار قویة ویتم التقلیب، وما إن یبدأ الغلیان حتى نستخدم نارًا ھادئة، یوضع عود من القرفة ومبشور قطعة صغیرة من الزنجبیل الأخضر الطازج وخمس قطع قرنفل، وما إن نلاحظ أن الماء قد بدأ یقل نضع مبشور قشرة لیمون وعصیرھا، وحین یصبح المزیج صمغیًا بعد عدة دقائق تكون مربي الجزر قد نضجت، یعقم برطمان بغسله جیدًا بالماء الساخن ویُترك مفتوحًا، وقبل أن تبرد المربى یفضل وضعھا وھي شبه ساخنة في البرطمان زیادة في التعقیم.

وسلام.